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ENOGASTRONOMIA
Il bergamotto
L' oro verde di Calabria
Il bergamotto, Citrus Bergamia Risso, è un agrume dalla forma sferica, di colore inizialmente verde scuro, giallo a maturazione completa. Si è provato a produrlo in tutto il mondo, ma con scarsi risultati: il suo habitat più idoneo è la striscia costiera che si estende tra Villa S. Giovanni e Gioiosa Ionica, area esposta... [continua]
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Nel cibo...una cultura
I prodotti calabresi sono serviti
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I funghi porcini
... il sottobosco calabrese in un piatto
“Risotto ai porcini” (ricetta per 5-8 persone)
Ingredienti: g 700 di porcini della Sila, g 700 di riso, uno spicchio d'aglio, un litro e mezzo di brodo di carne, prezzemolo, olio d'oliva, pepe nero,... [continua]
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Mustazzuoli (Mostaccioli)
Un dolce di miele per tutta una regione
Ingredienti:
Mezzo litro di miele di fichi; farina quanto basta; 4 uova; 100 gr. di mandorle; chiodi di garofano; la buccia di una arancia; 200gr di zucchero.
Preparazione:
amalgamate il miele di fichi con una quantità di farina sufficiente ad assorbirlo tutto. Aggiungete le uova intere, mandorle... [continua]
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